Omenainen Lumina-piiras



 

Tässäpä helppo gluteeniton omenapiiras vaikkapa keliaakikko-ystävälle yllätyksenä :) Piiraaseen käytin Luminan valmisjauhoseos-pussin, joten tämä on todellakin helppo tekaista kahvipöytään vaikkei gluteenittomia tuotteita muuten käyttäisikään tai niitä ei kaapissa ennestään olisi. Tähän piiraaseen kun käytetään koko pussillinen jauhoa, ei jää loppu jauhopakkauksesta kaappiin pyörimään. Tattarihiutaleet voi korvata puhtaalla kaurahiutaleella. Meidän perhe on mieltynyt tuohon tattariin, kaikki eivät sen voimakkaasta mausta pidä, mutta itse olemme siihen kai niin tottuneita, ettemme huomaa tattarin ja kauran maussa eroa. Omenoina kannattaa käyttää jotain hapanta lajiketta, minä käytin piiraaseen syksyn sadosta pakastamiani omenakuutioita.

 

 

 

 

 Pohjataikina:

 

1pss Lumina muffinssiseosta

1,5dl vettä

0,75dl öljyä
 

Sekoita käden lämpöinen vesi, öljy ja jauhoseos kulhoon ja vatkaa muutama minuutti.

Levitä taikina voideltuun vuokaan (halkaisija noin 26cm)

 

Täyte:

noin 5dl omenakuutioita

 

1prk (250g) rahkaa

1 muna

1dl sokeria

1tl vaniljasokeria

 

Kuutioi omenat ja laita ne taikinan päälle.

Sekoita täytteen ainekset sekaisin ja lusikoi omenakuutioiden päälle. Tasoita täyte varovaisesti omenakuutioita taikinaan painamatta.

 

Muruseos:

50g sulatettua voita

0,5dl fariinisokeria

1dl tattarihiutaleita

 

Sekoita murumaiseksi seokseksi ja ripottele seos täytteen päälle.

Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Nam! Kelpaa varmasti muillekkin kuin keliaakikoille :)

Gluteeniton mustikkakukko

Käytän nykyään teff-jauhoja koko perheen ruuanlaitossa kastikkeiden suurustamiseen. Facebookin keliakia-aiheisessa ryhmässä olen useasti julistanut jauhon erinomaisuutta, ja eilen taas jauhoista tuli puhetta, siellä mietittiin mihin kaikkeen teffiä voisi käyttää ja soveltuisiko se makeaankin leivontaan. Päätin testata sitä rättänään eli mustikkakukkoon ja NAM! Tehtiin ensin yksi vuokallinen, eikä auttanut kuin tehdä heti perään toinenkin, jopa perheen ei vilja-allergiset söivät sitä innolla. On kyllä hyvää!

 

 

Taikina:

250g pehmeää voita

1,5- 2dl sokeria

2 dl teff-jauhoja

2dl Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta

1tl leivinjauhetta

 

Täyte:

reilu 5dl pakastettuja mustikoita

0,75 dl sokeria

0,5dl perunajauhoja

 

Sekoita taikinan aineet sekaisin. Taputa voidellun vuoan pohjalle ja reunoille reilu puolet taikinasta. Sekoita jäisien/kohmeisten mustikoiden joukkoon sokeri ja perunajauhot. Kaada mustikat vuokaan taikinan päälle ja taputtele lopputaikina vuokaan mustikoiden kanneksi.

 

Paista 200-225 asteessa puoli tuntia. Anna jäähtyä ennen leikkaamista hieman.

Gluteeniton kinkku-paprikapiirakka



Sain kunnian testata gluteenittomia Lumina-jauhoseoksia. Lumina-tuoteperheeseen kuuluu neljä erilaista jauhoseosta, niihin pääset tutustumaan tästä. Minä päätin kokeilla yrttistä sämpyläjauhoseosta kinkkupiirakkaan, ja hyvää tuli! En itse pidä kovin rasvaisesta pohjasta suolaisissa piirakoissa, on tuota lantion leveyttä tarpeeksi muutenkin, joten harvoin teen piirakkaa "perinteisellä" voi-jauho-neste-pohjalla. Tässä piirakassa käytin kermaviiliä, sitä käytänkin piirakkapohjissa usein.

 

Pohja:

 

1prk kermaviiliä

100g sulatettua voita

1tl suolaa

1dl tattarilesettä

1,5tl leivinjauhetta

2,5dl Lumina yrttisämpylä-jauhoseosta

 

Sulata voi kattilassa, anna jäähtyä hetki. Lisää joukkoon kermaviili ja suola sekä tattarilese. Sekoita leivinjauhe jauhoseokseen, ja lisää jauhoseos kattilaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja anna turvota hetki. Painele taikina voidellun vuuan pohjalle ja reunoille. Jos et pidä tiskistä, valmistä myös täyte kattilassa, jossa valmistit taikinan, niin minä laiskana aina teen :D

 

 

Täyte:

 

200g valkosipuli-tuorejuustoa

100g kinkkua

1 paprika

 

Pilko kinkku ja paprika pieniksi kuutioiksi, sekoita ne tuorejuustoon ja levitä pohjataikinan päälle. Paista piirakkaa 225asteessa uunin alaosassa noin 25minuuttia.

 Anna jäähtyä tovi tai siis niin pitkään kuin maltat ;) Ja eikun syömään!

 

 

Äitienpäiväkakku

Minua pyydettiim tekemään äitienpäiväkakku eräälle äidille, ja mielellänihän minä kakun tein :) Kakussa on vaalea pohja, mansikko-jogurttimousse ja mansikkasosetta. Päällä sokerimassaa ja sokerimassan alla sitruunatuorejuustokreemi. Ruusut ja lehdet tein sokerimassasta.

 

 

 

 

Aurinkoista äitienpäivää!

Pupu-kakku

 

Meidän pieni tyllerö täytti eilen 3vuotta <3 Kakkutoiveena on ollut jo jonkin aikaa pinkki pupu, mutta kakun piti olla kumminkin ruskea, tein sitten ruskean kakun pinkillä pupulla koristettuna :)

 

Kakkupohjana on gluteeniton kaakaopohja ja täytteinä kahta eri lajia, puolukkainen karpalotuorejuustomousse kahdessa välissä ja yhdessä valkosuklaavaahto. Karpalotuorejuustomoussen tein niistä aineista mitä kaapista löytyi, ja valkosuklaavaahto on ihan vain vaahdotettua kermavaahtoa, johon on yhdistetty sulatettua valkosuklaata. Koristeet on tehty valkoisesta Satin Ice-sokerimassasta jota värjäilin pastaväreillä.

 

               

 

Ellille suuren suuret onnitteluhalit !

Kilpikonnakakku

Tämä hemmo lähti tänään mukaan pienen miehen 2v-synttärijuhliin :) Kakku on laktoositon, sisällä mansikka-mustikka-mousse. Moussen tein kermasta, mansikkasoseesta ja mustikkajogurtista sekä liivatteesta. Myös jalat ja pää ovat kakkua, eli täysin syötäviä. Päällinen on pastaväreillä värjättyä sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta. Tätäkin kakkua oli hauska tehdä! Kilpi olisi kyllä saanut olla korkeampi, mutta konnan "kuljetuskoppaan" ei korkeampi matkustaja olisi mahtunut.

 

 

Hauskaa juhlapäivää!

Gluteenittomat sämpylät

Löysin hyvästä, paljon gluteenittomia leivonnaisia sisältävästä Helgan blogista, eli täältä

rahkasämpylöiden ohjeen, jota piti testata, kun "joku" hamsteri oli taas ostanut jääkaappiin rahkaa reilumman satsin, ymmärtämättä kumminkaan käyttää niitä mihinkään :D Muokkasin Helgan ohjetta sen mukaan mitä kaapista löytyi, veden sijaan käytin maitoa, kun sitäkin oli useampi purkki ja kaikissa päiväys ylittynyt. Tästä annoksesta tuli kaksi pellillistä sämpylöitä, noin 20kpl.

 

5 dl maitoa

2 prk (yht 500g) pehmeää rahkaa

50g hiivaa

2 tl suolaa

1tl sokeria

0,75 dl öljyä

3 dl karkeaa riisijauhoa

n. 6 dl Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta

 

Lämmitä maito kuumaksi, ei kuitenkaan kiehuvaksi. Sekoita joukkoon rahka ja tarkasta että seos on käden lämpöistä ennen kuin lisäät hiivan. Lisää suola, sokeri ja öljy sekä riisijauhot. Sekoita hyvin jauhot joukkoon ja vaivaa taikinaa muutama minuutti, kymmenenkään minuuttia ei ole ollenkaan haitaksi :) Ota taikinasta palasia, pyörittele ne jauhotetuissa käsissä palloiksi ja laita pellille kohoamaan. Kohota noin 15min tai kunnes sämpylät ovat selvästi kohonneet ja paista 225 asteessa kunnes ovat kypsiä.

 



Angry birdsit talvisissa tunnelmissa

Kummipoika täytti komeat 7 vuotta ja toivoi Angry Birds-kakkua. Mietin aikani minkälaisen tekisin ja päädyin tekemään yksinkertaisen peruskakun, johon tein sokerimassasta muutaman hahmon. Lumihiutaleet ja nimi ovat valkoista, vaahtokarkinmakuista marsipaania. Kakun täytteenä on hedelmäinen mousse, mousseen tuli kerman lisäksi ainakin ananasta, persikkaa, pääryynää, banaania ja papaijaa. Ja kakkupohjan tein gluteenittomaksi.

 

ONNEA JAAKOLLE :)

Synttärihuuma jatkuu

Tyttäremme mietti syntymäpäiväkakukseen ainakin miljoonaa eri vaihtoehtoa :D Oli hevosta ja Angry birdsia ja erilaisia nukkekakku-visioita, toiveita oli vaikka kuinka paljon, ja vielä syntymäpäivän aattona oli päätös kakun mallista tekemättä. Jostain sitten kaikkien niiden hahmokakkujen seasta tuli hänen mieleensä suklaakakku, semmoinen jossa on oiiiikein paljon suklaata. Päivänsankari on vilja-allergikko ja kakku siitä syystä luontaisesti gluteeniton. Kaakaolla maustetussa pohjassa on vehnäjauhon sijaan perunajauhoja ja täytteenä kakussa on huiman makea Daim-mousse. Moussen tein maitosuklaasta, kermasta, vanilja-tuorejuustosta ja murskatuista Daim-patukoista. Kostukkeena maito ja kakun päällä suklaa-kuorrute ja kaakaolla maustettu kermavaahto.

 

 

Kutsut kavereille askarreltiin yhteistyönä, päivänsankari piirsi Top Model-lehtiön malleille vaatteet ja hiukset ja leikkasi kuvat irti lehtiöstä. Korttipohjaksi valittiin musta kartonki ja taustalle löytyi juuri sopivaa sahalaita-kuosista paperia. Oikein hienot kutsut saatiin aikaan :)

Täyden kympin pojalle!

Niin se vai on aika rientänyt julmettua vauhtia ja kymmenen vuotta kulunut hujauksessa :o Äidin ja isän pieni nyytti täytti 10vuotta ja sitähän juhlistettiin ensin mummojen ja pappojen voimin varsinaisena syntymäpäivänä, silloin tarjottiin kuningatarmousse-täytteistä kakkua, päivänsankarin toiveesta päällä oli PAAAALJON sokerimassaa :) Minusta turhankin paljon ;)

 

 

Kakun koristelin kiireellä, ihan liian kiireellä, en ennättänyt tehdä niin siistiä työtä, kuin olisin halunnut. Mutta päivänsankarista kakku oli maailman hienoin :)

 

Kavereiden kanssa juhlittiin sitten seuraavana päivänä. Silloin tarjolla oli mansikkamousse-täytteinen kakku, päällinen sokerimassaa, samoin Late ja kukat.

 

 

Ja kaverit kutsuttiin tällaisilla kutsuilla:

 

 

Kutsut leikattiin keltaisesta kartongista, valkoista paperia liimattiin silmiksi ja mustalla tussilla piirrettiin Bartille ääriviivat. Mitähän ensi vuodelle keksisi :)

 



Siskoksille possukakku ja Robiniton Robin ;)

7 vuotta täyttävä nuori neito halusi possukakun syntymäpäivilleen. Sain sähköpostiin esimerkkikuvan ja itse olin aiemmin googletellut possuja ja tallentanut koneelle muutaman kivannäköisem kakun kuvan. Tässä kakussa on hyvin paljon vaikutteita yhdestä tallentamastani kakkukuvasta, mutta valitettavasti en muista ollenkaan mistä kuva oli, joten en pysty alkuperäistä kakkukuvaa linkittämään :/ Tässa kakussa on suklaapohja ja täytteenä Daim-mousse. Kostutuksena on sitruunalimonadi ja päällinen pastavärillä värjättyä Satin Ice-massaa. Massan alla on tomusokeri-voikreemi.

 

 

Possukakun saajan pikkusisko täyttää 4 vuotta ja on innokas Robin-fani. Hänen kakkuunsa jätin päälle juhlapaikalla paikalleen laitettavaa Robin-kakkukuvaa varten tilan ja koristelin vain yksinkertaisilla kermapaleroilla reunan ja ripottelin päälle pieniä sydämiä ja tähtiä. Tässä kakussa on vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä kuningatarmousse. Kostukkeena sitruunalimonadi.



 

Paljon paljon onnea Kertulle ja Veeralle !

Tyttöjen kakkuja

 Tälläisen kakun tein 1vuotta täyttäneelle "PikkuMyylle" pari viikkoa sitten. Tässä kakussa oli muistaakseni mansikkaa&kermaa täytteenä. Kivan kakun kuvan oli tilaaja löytänyt täältä ja lupasin tehdä samantyylisen. Kieltämättä jännitti, jotta onnistuuko, tarvittavia kirjainmuotteja kun ei miulla ole, eikä myöskään PikkuMyyhyn ollut muottia. Aamu meni rattoisasti kakkua väsätessä, tarpeina oli iso läjä valkoista sokerimassaa ja muutama purkki pastavärejä, sydämen muotoinen pieni piparkakkumuotti ja pyöreä pursotintylla. Ihan tyytyväinen olen lopputulokseen, vaikka itse sanonkin :D

Ja tänään tein pienelle tytölle Hello Kitty-kakun hänen juhliinsa. Kakku on pieni, noin kymmenelle hengelle mitoitettu. Täytteenä oli hedelmäinen mousse: kermaa, banaanijogurttia ja säilykehedelmiä. Päällinen ja kukat sokerimassaa.

 

Onnittelut molemmille pienille päivänsankareille!!